El gluten es la proteína que se encuentra por naturaleza en el trigo, la cebada y el centeno. Algunas personas son alérgicas al gluten (celíacas) y otras son intolerantes. A la dieta sin gluten también se le conoce como dieta sin TACC (sin Trigo, Avena, Centeno, Cebada) o Dieta de las 3P (sin productos de Panaderías, Pastelerías y Pizzerías).
Las certificaciones sin gluten nos permiten garantizar que un producto en su composición o proceso no presenta trazas de gluten. Además de todos los productos certificados, tenemos alimentos que por su naturaleza son totalmente libres de él y tienen nuestro sello interno sin gluten. Esto significa que nos hemos asegurado que durante todos su proceso de elaboración no entró en contacto con alimentos que lo contengan.
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