Receta de eggnog navideño

Ingredientes:

• 2 tazas de crema para batir
• 4 tazas de leche (o sustituto vegetal)
• 3 cucharaditas de vainilla líquida
• 1 cucharada de canela en polvo YEMA
• 1 pizca de sal YEMA
• 1 cucharada de nuez moscada YEMA
• 5 yemas de huevo
• ¼ taza de azúcar blanca (o sustituto)
• (opcional) Bebida alcohólica al gusto. Se recomiendan 10 oz de ron blanco, pero puede ser bourbon, whiskey o algún otro licor dulce.

Procedimiento:

1. 1- En una olla, calentar a fuego medio la crema para batir, la leche y las especias.
2. 2- En un bowl, revolver con un globo las yemas y el azúcar.
3. 3- Temperar las yemas: incorporar una taza de la mezcla caliente al bowl con las yemas y el azúcar, revolviendo constantemente (para que las yemas no se cuezan y empiecen a calentarse). Repetir el proceso hasta que el bowl de las yemas esté completamente líquido y uniforme. Incorporar esa mezcla de regreso a la olla, y a fuego bajo, con pala de madera, esperar a que la mezcla se espese, revolviendo constantemente por 15-20 minutos hasta que tenga una consistencia cremosa. Importante: no dejar de batir porque se puede asentar y estropear.
4. 4- Dejar que se enfríe y agregar el ron, al gusto de cada quien.
5. 5- Una vez con el ron agregado, se puede servir frío (frappé) o caliente, en ambos casos con crema batida y canela espolvoreada.