Receta de Ensalada de fusilli con pesto y cáñamo

Prepara una deliciosa ensalada de fusilli con pesto y cañamo según la receta de la chef Elizabeth Fraser.

Ensalada de fusilli con pesto y cañamo. Foto YEMA.

Personas: 4-6

Ingredientes:

• 1 paquete Fusilli YEMA
• 500 g Frijoles YEMA cocidos
• 60 g albahaca
• 75 g almendra tostada
• 100 g semillas de cáñamo YEMA
• 75 g pecorino (queso de oveja)
• 1 medio diente de ajo, a la mitad longitudinal
• Ralladura de 1 limón
• 250 ml aceite de oliva extra virgen YEMA

Ahora sigue los pasos siguientes:

1. Incorpora la albahaca y el aceite de oliva en un pequeño procesador de alimentos o licuadora.
2. Agrega el queso de oveja y ajo, sigue mezclando.
3. En un tazón, agrega las semillas de cáñamo a la mezcla, y sazona con sal y pimienta al gusto. ¡Tienes tu pesto!
4. Cuece la pasta (aconsejamos usar para 100g de pasta, 10g de sal y 1 litro de agua) y pruébala para conseguir la consistencia que más te gusta, drena y termina la cocción con agua helada.
5. Mezcla la pasta con el pesto y los frijoles.
6. Sazona con jugo de limón, sal y pimienta al gusto y decora con más queso de oveja si lo deseas.

Chef Elizabeth Fraser preparando ensalada de fusilli con pesto y cañamo. Foto YEMA.

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