Ostión de Pesca Sustentable Del Pacífico

Ostiones seleccionados y sometidos a un proceso de alta presión llamado HPP  (High Pressure Process) después de la cosecha elimina las bacterias, logrando la extensión del periodo de vida de los ostiones manteniendo su frescura y calidad; son desconchados donde se separa el músculo aductor de la concha y contribuyen a una apertura fácil e inmediata. El ostión en esta presentación mantiene un sabor propio de los bivalvos sin procesar, con esto mejora la jugosidad y el sabor de la carne. Para saber más de las buenas prácticas y retos de la pesca sustentable de camarón, te invitamos a leer este artículo de Goula.