Filete de Huachinango

Es rico en vitaminas del grupo B. Es una excelente fuente de fósforo, lo cual favorece el sistema nervioso y el crecimiento. Es muy bajo en grasa y colesterol: comparado con el salmón (que contiene 10 gr de grasa por porción), el huachinango aporta sólo 1.2 gr de grasa. Su coloración es roja ligeramente rosa, con pigmentación intensa en el dorso.