10 productos vegetarianos para disminuir tu consumo de carne
Chiki: todo empieza y acaba contigo. En el amor, el trabajo y en tus proyectos personales, todas tus acciones y decisiones, al final, regresan a ti. Y no, esto no es el horóscopo –ojo, Tauro–: es una responsabilidad que todos, tarde o temprano, tenemos que asumir. La lógica es así: si haces cosas buenas, te pasan cosas buenas; si tratas bien a la gente, la gente te tratará bien a ti.
Digo esto porque, cuando se trata de nuestro consumo de carne y lo que implica, como consumidores tenemos el enorme poder de cambiar la dinámica que mueve a la industria carnívora y revertir los efectos negativos que ocasionan no sólo en nosotros, sino en el planeta.
Reducir nuestro consumo de carne es una gran forma de ayudar a la crisis climática que enfrentamos hoy en día. A nivel ambiental, la producción intensiva de carne está directamente vinculada a la deforestación, al incremento de monocultivos y al uso de fertilizantes con los que se elabora la comida de las vaquitas y otro tipo de ganado. Chécate nomás estos datos: la ganadería representa el 14.5% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel global y, por si dices meeehh, para tener un kilo de carne de vaca se utilizan 15.000 litros de agua. ¡Es un montón!
Otras de las consecuencias del consumo de carne son a nivel salud. Desde 1990, la escuela de salud pública de Harvard ya había remarcado la relación entre el consumo de carne y la incidencia del cáncer. Además, según los institutos nacionales de salud de muchos países, comer carne roja aumenta el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, gota y diabetes.
Obvi, los peces gordos de la industria no quieren que sepas de esto. La industria carnívora es enorme y hay muchísimos intereses de todo tipo involucrados en esta maraña, pero tenemos que hacer algo. No se trata de hacerte vegano ni de alcanzar el Nirvana en una semana, sino de, simplemente, reducir tu consumo de carne. Sé que es un tema incómodo y que estamos acostumbrados a los productos de origen animal, pero la verdad es que el cambio no es tan difícil. Está empíricamente comprobado por mí, que es más difícil aprender a manejar un carro de velocidades que buscar, encontrar y disfrutar alimentos sustitutos de carne. Si no me crees, aquí te va una selección de alimentos a base de plantas que puedes encontrar en nuestra tienda vegana, y que, a su humilde servidora le encantan y no le piden nadita a la carne:
1.TENDERS SIN POLLO: piececillas (léase con acento español) de tenders altos en proteína a base de haba y chícharo que saben tal cual a pollo. Ricas en taco (obvi), burrito, acompañadas de un arroz, en bowl o así solito con mayonesa y catsup y/o el aderezo de tu preferencia.
2.MILANESA DE BERENJENA: a mí siempre me ha latido el empanizado, y dejar las milanesas fue una de las cosas que más trabajo me costó cuando dejé de comer carne, pero estas de berenjena están yummy. Ponlas en un taco con camita de frijoles y aguacate y vas a ver.
3.BARRITAS SIN PESCADO: cuando comía carne, cada que le daba una mordida a un dedo de pescado me preguntaba qué tanto había de filete y qué tanto era desperdicio en forma de filete. Ahora que la proteína está hecha a base de haba y chícharo, y me sabe igual a pescado, la pregunta me es irrelevante. Saben igual y hacen mejor.
4.HAMBURGUESA VEGANA: hecha a base de soya, chícharo y garbanzo. Libre de transgénicos, conservadores, hormonas y antibióticos. Ideal para un sábado de carne asada con tus cuates, bebidas coquetas y perreo suave.
5.CHORIZO VEGANO: échaselo a unos sopecitos o arriba de unas enfrijoladas para un desayuno de campeones. Con un desayuno así, no les va a dar hambre hasta la noche, canijes.
6.SALCHICHA VEGANA: hijoles, será que desde siempre le hice el fuchi a la salchicha de puerco… Cuando encontré las veganas, el hot-dog de mis sueños, libre de embutidos animales, se hizo realidad y fui feliz: me sentí como en película gringa.
7.JAMÓN VEGANO: el secreto de una buena torta de jamón está en sus ingredientes: aguacate, embarradita de frijoles, unas lajitas de cebolla y jitomate, y unos chilitos en escabeche. Si a ese mix le metes jamón vegano, la torta subirá de nivel. Será, ahora, una torta bendita.
8.CHICHARRÓN VEGANO: una excelente forma de sustituir una de las botanas más queridas de los mexicanos. Le entra bien al guacamole, al cucharazo de salsa picosa o en guiso estilo tu abuela.
9.NUGGETS VEGANOS: riquísimos dipeados en aderezo e ideales para hacer que los niños se acostumbren a no comer carne desde peques.
10.CARNE MOLIDA VEGANA: un bombazo de proteína vegetal sin miedo a nada. Con la molida sin res, te puedes preparar un chilly sin carne con frijoles de la olla, zanahoria, cebolla y pimiento, condimentado con consomé vegetal y una cucharadita de salsa inglesa, para que cumplas tu fantasía del lejano oeste desde tu casa en la San Miguel Chapultepec.
Chiki, espero que se te haya hecho agua la boca con mi top de sustitutos a la carne. Dátelos, no pasa nada. No muerden y, si sí, muérdelos tú primero. Sé que te choca esta plática del cambio climático, el cambio de hábitos y todo eso, pero hay que tenerla. Tengámosla cuantas veces sea necesaria. Abramos la conversación, compartamos ideas y posturas, y corramos la voz de la revolución alimentaria que nos toca hacer.
Sebastián Quiroz
Editor digital del Mundo Y
Publicado el miércoles 26 ene 2022
Esperamos que esta información te haya servido y si tienes cualquier duda nos puedes escribir a [email protected] . Si quieres leer más del tema, puedes revisar las fuentes en las que me apoyé:
https://igualdadanimal.org/noticia/2017/02/24/10-productos-vegetarianos-para-sustituir-la-carne-en-tu-alimentacion https://www.cocinafacil.com.mx/tips-de-cocina/alimentos-vegetarianos/https://www.ainia.es/tecnoalimentalia/consumidor/vegetales-tendencia-nuevos-productos/https://eligeveg.com/blog/mira-todos-los-productos-veganos-que-puedes-encontrar-en-un-supermercado/https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2021-07-08/hay-que-reducir-el-consumo-de-carne-la-ciencia-dice-que-seria-mas-sano-y-sostenible.html https://vidaverde.co/5-formas-en-que-la-dieta-vegana-ayuda-al-medio-ambiente/https://www.altamed.org/es/articles/8-buenas-razones-para-intentar-de-dejar-la-carne